お弁当の定番と言えば『卵焼き』でしょう！
味付けも「甘い系」「しょっぱい系」など家庭によって様々ですが
『ふっくら』で『ジューシー』な卵焼きが美味しいのはどこも同じですよね！
そこで、素人でも簡単に『超ふっくらジューシー』な卵焼きの作り方を紹介します！
（もちろん冷めてもふっくらジューシーですよ！）
すでに『超ふっくらジューシー』な卵焼きが作れる料理上手な人ならいいんですが、
意外に簡単そうで卵焼きって難しいですよね。
材料は同じでも、パサパサで美味しく無い…なんて事も！
でも実は、チョットしたコツをつかんでいれば
冷めても『超ふっくらジューシー』な卵焼きが作れるんです！
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基本レシピ
甘い系、しょっぱい系など、色々ありますが、
とりあえずは基本的な卵焼きを紹介します。
【材料】
卵 … ２個 、 水 … 20cc 、 だし … 小さじ1/3
塩 … １つまみ 、 砂糖 … 小さじ１
材料の中にマヨネーズを入れるとふっくらするというのもありますが
今回は、そう言うのは無しで、基本的な卵焼きで超ふっくらジューシーを目指します！
通の作り方だと、材料を全部混ぜて、卵焼き器に油を引いて卵を流し入れて、
卵が焼けてきたら巻く…って言うのを５回くらい繰り返す感じですよね。
（火加減は弱火でじっくりの方が良い気もしますよね）
どうですか？
だいたいこんな感じで卵焼きって作りますよね。
でも、こうやって作ったのって、切った断面に隙間がいっぱいで
しかも冷めるとパサパサで…。
じゃあ、一体どうやって作ると『超ふっくらジューシー』な卵焼きが出来るんでしょうか？
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チョットしたコツで超ふっくらジューシーに！
卵焼きを作るとき、「焦げると大変！」って思って弱火で作ると思います。
何だか弱火の方がふっくら仕上がるような気もしますしね。
でも実は逆なんです！
度胸を入れて、一度強めの火で作ってみて下さい。
【強めの火で作るだけでふっくらジューシー？】
どんな料理も、「弱火でじっくり」「時間をかけて…」そうした方が
美味しくて、柔らかくて、ジューシーで、ってイメージがあります。
だから、卵焼きも「弱火でじっくり、手間をかけて…」と思ってましたが
そんな事無くて、逆に強めの火で作った方がいいんです！
弱火で卵を焼いていくと
卵のタンパク質が固まるのに
時間がかかってしまうために
その間に熱が上の方まで伝わって
卵焼き全体が固くなってしまうんです。
逆に強めの火で作った場合はと言うと
下の方のタンパク質が急激に固まって
層を作ってくれるんです。
そのため、全体が固くならずに
弱火で作った時よりも
ふっくらでジューシーな仕上りになるんです！
「焦げてしまいそう…」
と心配してしまいがちですが
意外と、そんなに真っ黒に焦げてしまう事はありませんよ♪
【手抜きをしてもいいんです！】
卵焼きって、何層にも巻いてあるイメージがありませんか？
最低でも５回くらいに分けて、焼けたら巻いて…を繰り返して…。
手間もかかる分、その方がふっくらしそうな感じがするんですが…
実は、手抜きをした方がふっくらするんです！
火加減でもそうなんですが、卵のタンパク質が熱によって固まりすぎると
ふっくらしなくてパサパサになってしまいます。
小分けにして何回も焼くってことは、
少しずつ卵のタンパク質を固めて巻いているような物。
もっと大雑把でいいんです♪
５回巻いてたのなら、２回くらいに減らした方が、
逆にふっくらジューシーになりますよ。
【卵をケチっちゃダメダメ！】
「基本レシピで…」と言いましたが、
『超ふっくらジューシー』にするためには、
卵をもう１つ足して下さい。
あのレシピで、卵を２個から３個にするだけで
さらに『超ふっくらジューシー』な卵焼きへと変身します！
卵の数を２個から３個に増やすと
卵液の量が一気に増えるため
熱の伝わり方がさらに弱くなり
その分、ジューシーさが保たれやすくなります。
これを、まいていけば
ふわふわでジューシーな卵焼きが作れちゃいます♪
さらに、卵を流し入れたら、菜箸でスクランブルエッグのように
かき混ぜながら焼いてみて下さい。
こうする事によって、卵全体の温度が均一に近くなり
程よいふわふわ状態になりやすくなります。
さらにふわふわジューシーな卵焼きが作れますよ♪
おわり
どうですか？
これでアナタも卵焼き名人？
一度ためしてみてはいかがでしょう。
